调味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。在1970年，政府提出在调味品行业注重技术革新和技术改造，用机械化、半机械化代替手工操作，逐步实现酿造加工机械化，我国传统调味品加工业迎来了历史性的转折。
近年来，在我国居民消费水平不断提高的市场背景下，我国调味品市场产销量呈现快速增长趋势。据中国调味品协会数据显示，2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%，销量为938.8亿元；2019年调味品产量超过1492万吨，销量达到**万吨。
在调味品销售渠道方面，虽然目前的销售渠道已经演变成全渠道销售体系。但是销售终端没有发生变化，餐饮业、家庭厨房和食品加工仍然占据主道。根据中国调味品协会数据显示，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。
当调味品行业市场规模不断扩大的同时也催生了许多优质企业。目前，我国调味品生产企业数量众多，行业集中度不高，市场竞争格局分散。其中，海天味业占据着最大的市场份额，2019年营业收入达到197.97亿元。
我国调味品细分市场较多且发展各有其特点，因此行业整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。
以上数据参考资料《2020年中国调味品市场现状分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
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我国调味品行业发展历程
数据来源：公开资料整理
近年来，在我国居民消费水平不断提高的市场背景下，我国调味品市场产销量呈现快速增长趋势。据中国调味品协会数据显示，2018年我国调味食品总产量达到1322.5万吨，同比增长6.05%，销量为938.8亿元；2019年调味品产量超过1492万吨，销量达到**万吨。
2014-2019年我国调味品行业产量及增长情况
数据来源：中国调味品协会
2014-2019年我国调味品行业销售收入及增长
数据来源：中国调味品协会
在调味品销售渠道方面，虽然目前的销售渠道已经演变成全渠道销售体系。但是销售终端没有发生变化，餐饮业、家庭厨房和食品加工仍然占据主道。根据中国调味品协会数据显示，调味品在餐饮业中销售的比例越来越高，达到了整个调味品产业的50%，包括品牌调味品和餐饮定制调味品两种类型的产品。
2020年2月我国调味品行业销售渠道构成
数据来源：中国调味品协会
当调味品行业市场规模不断扩大的同时也催生了许多优质企业。目前，我国调味品生产企业数量众多，行业集中度不高，市场竞争格局分散。其中，海天味业占据着最大的市场份额，2019年营业收入达到197.97亿元。
我国调味品行业竞争格局
数据来源：公开资料整理
2019年我国调味品行业主要企业营业收入
数据来源：公开资料整理
我国调味品细分市场较多且发展各有其特点，因此行业整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势。
| 发展趋势 |
具体内容 |
| 调味品升级趋势明显调味品呈现出明显的消费升级趋势 |
随着居民消费水平不断提高，消费者对调味品品牌、质量日益重视，愿意支付更多去获得风味更好的调味品，由此带来了高端调味品消费数量逐年增加，调味品行业内部呈现出产品结构向高端方向升级的趋势 |
| 产品的多元化程度增加调味品多元化是未来的发展趋势 |
随着消费者物质生活日益丰富，对通用型产品的认同逐渐降低，进而衍生出了调味品功能细分及类型多元化 |
| 产品向健康化发展 |
随着居民生活水平的提高，以及人们对健康问题不断重视，调味品企业为了迎合市场健康化的发展趋势，不断开发出具有健康概念的产品 |
数据来源：公开资料整理（WYD）
以上数据参考资料《2020年中国调味品市场现状分析报告-市场深度调研与发展趋势研究》
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