近年来随着人们越来越注重自身健康，并带动了与健康有关的一系列产业发展。而在这之中，饮食占据着重要的位置，同时由于是每日必需品，使得生鲜食品得到快速的发展。数据显示，截止到2018年底，规模以上的生鲜行业相关企业达到2000多家，其中新增22家。
近年来，我国生鲜市场规模呈现逐年增长的态势。根据数据显示，2019年中国生鲜销售额达到4.98 万亿元，同比增长5.14%；预计2020年市可超5万亿元，到2023年将突破6万亿元大关。
从具体品类来看，水果、肉类、鱼类海鲜的销售占比位列前三，在2019年分别占比32.02%、21.90%、20.17%。其次为蔬菜类、坚果类、薯类，分别占比11.46%、7.65%、3.8%。
目前农贸市场、个体商户、超市、电商等是我国生鲜销售的渠道。其中电商与超市渠道在近年来占比不断提升，而传统农贸市场渠道则不断下降。数据显示，到2019年，我国生鲜零售的传统农贸市场渠道占比下降到了47.90%，但仍是生鲜销售的主要渠道，有48.3%选择到菜市场；个体商户渠道占比下降到了7.5%；超市渠道上升到了36.00%，成为了第二大渠道；电商渠道也上升到了6.30%。
近年来随着互联网的不断渗透，用户规模的不断增加，我国生鲜电商市场也随着发展。数据显示，目前有超6成生鲜网购用户每周购买1次及以上。并在2019年中国生鲜销售中，电商渠道的销售额为636.13亿元，同比增长28.86%。目前我国生鲜电商主要由新兴垂直生鲜电商模式、商超的“到店+到家”模式、综合电商大平台模式三种模式并存。
而此次在2020年春节疫情期间，人们都选择宅在家，尽量不外出。因此生鲜电商成为很多消费者购买日常必需食物的主要渠道，使其占比进一步提升。数据显示，在2020年春节期间生鲜电商APP的日均活跃用户规模突破1000万，而春节后两周保持增长突破1200万。从生鲜电商APP来看，春节后两周较平日日均活跃用户规模增速最大的为叮咚买菜，增长165.3%；其次为每日优鲜，涨幅为94.1%。并预计2020年我国生鲜电商行业市场交易总额将突破4600亿元。
以上数据资料参考《2020年中国生鲜零售行业分析报告-行业深度分析与发展前景预测》。
2011-2018年我国生鲜行业新成立企业数量
数据来源：公开资料整理
近年来，我国生鲜市场规模呈现逐年增长的态势。根据数据显示，2019年中国生鲜销售额达到4.98 万亿元，同比增长5.14%；预计2020年市可超5万亿元，到2023年将突破6万亿元大关。
2011-2023年我国生鲜行业市场零售额预测情况
数据来源：Euromonitor
从具体品类来看，水果、肉类、鱼类海鲜的销售占比位列前三，在2019年分别占比32.02%、21.90%、20.17%。其次为蔬菜类、坚果类、薯类，分别占比11.46%、7.65%、3.8%。
2019年中国生鲜销售中各品类的占比情况
数据来源：Euromonitor
目前农贸市场、个体商户、超市、电商等是我国生鲜销售的渠道。其中电商与超市渠道在近年来占比不断提升，而传统农贸市场渠道则不断下降。数据显示，到2019年，我国生鲜零售的传统农贸市场渠道占比下降到了47.90%，但仍是生鲜销售的主要渠道，有48.3%选择到菜市场；个体商户渠道占比下降到了7.5%；超市渠道上升到了36.00%，成为了第二大渠道；电商渠道也上升到了6.30%。
2019年我国生鲜销售的渠道分布情况
数据来源：Euromonitor
2019年我国网民选择生鲜购买渠道偏好调查情况
数据来源：公开资料整理
近年来随着互联网的不断渗透，用户规模的不断增加，我国生鲜电商市场也随着发展。数据显示，目前有超6成生鲜网购用户每周购买1次及以上。并在2019年中国生鲜销售中，电商渠道的销售额为636.13亿元，同比增长28.86%。目前我国生鲜电商主要由新兴垂直生鲜电商模式、商超的“到店+到家”模式、综合电商大平台模式三种模式并存。
2019年我国网民每周平均购买生鲜品类产品频次调查
数据来源：公开资料整理
我国生鲜电商三种模式分析 |
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垂直生鲜电商模式 |
直电商从源头采购，模式较传统农贸市场模式更为简洁高效。在经过十几年的进化和选择，中国垂直生鲜电商行业市场已呈现较高的集中度，并且有加速聚集的现象。 |
商超“到店+到家”模式 |
“宅经济”促使商超发展“到店+到家”模式。随着近年来互联网的高速发展，淘宝、亚马逊、京东、当当、拼多多等电商崛起，而传统的商超受互联网的冲击不小，也相继试水O2O模式，希望通过与巨头的合作来寻求线上与线下的融合发展，于是商超“到店+到家”模式应运而生，以实体店为依托，让顾客既可以到店体验，也可以通过网上平台、APP、小程序进行线上购买并享受配送到家服务，满足如今的“宅经济”需求。早在前几年已有不少商超企业布局线上业务，其中无外乎分为自建线上APP、接入电商巨头的平台。 |
综合电商平台模式 |
综合电商平台模式具有时效性高且配送范围广的优点，分为O2O和B2C两种模式。O2O模式是通过邀请线下超市门店入驻平台，消费者购物后，配送员到店取货配送给消费者，代表平台有美团、饿了么、京东到家、淘鲜达。 |
资料来源：公开资料整理
而此次在2020年春节疫情期间，人们都选择宅在家，尽量不外出。因此生鲜电商成为很多消费者购买日常必需食物的主要渠道，使其占比进一步提升。数据显示，在2020年春节期间生鲜电商APP的日均活跃用户规模突破1000万，而春节后两周保持增长突破1200万。从生鲜电商APP来看，春节后两周较平日日均活跃用户规模增速最大的为叮咚买菜，增长165.3%；其次为每日优鲜，涨幅为94.1%。并预计2020年我国生鲜电商行业市场交易总额将突破4600亿元。
2020年春节后两周生鲜电商日均活跃用户规模增速
数据来源：公开资料整理
2015-2020年我国生鲜电商市场交易规模预测情况
数据来源：公开资料整理（WW）
以上数据资料参考《2020年中国生鲜零售行业分析报告-行业深度分析与发展前景预测》。
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