辣椒种植区 |
种植方式 |
播种期 |
安全期、定值期 |
采收期 |
南方地区广东、湖南等地 |
春植 |
1月下旬至2月上旬 |
3月中旬至4月上旬 |
5-7月 |
秋植 |
8月上旬 |
9月 |
10-12月 |
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冬春茬长季节 |
8月中旬(多为甜椒) |
9月下旬-10月上旬 |
2月-次年6月 |
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北方地区如山东、河南等地 |
春提早促成栽培 |
10-11月温室育苗 |
次年2月定植 |
3-4月开始采收至6月 |
秋冬茬 |
7月下旬-8月 |
9月 |
10-12月 |
世界干辣椒生产主要以亚洲为主，其面积和产量分别占世界的72.45%及68.18%。印度是世界上最大的干辣椒生产国，其面积和产量分别占世界的43.86%和35.45%；中国为干辣椒的第二大生产国，但面积和产量仅占世界的2.58%和7.83%。
全球干辣椒的出口国主要是印度、中国、西班牙、墨西哥，占世界出口量80.73%。印度是世界最大的干辣椒出口国，其年出口量占世界出口量的43.03%，中国是第二大干辣椒出口国，出口量占世界出口量的25.47%。
全球辣椒进口国主要是欧洲、美国、泰国和日本，占全球干辣椒进口总量的49.95%，占鲜辣椒进口总量的87.55%。美国进口干辣椒占进口总量17.62%，进口鲜辣椒占全球进口总量的33.91%，成为最大的进口消费国。
根据中国海关数据显示，2019年1-12月中国辣椒干出口数量为73025吨，同比下降5.5%；出口金额为154690千美元，同比增长0.2%。
根据中国海关数据显示：2019年1-10月胡椒、辣椒干及辣椒粉进口数量为168552.2吨，同比增长160.5%；出口数量为165673.7吨，同比下降1.2%；进口金额为31934.9万美元，同比增长210.9%；出口金额为43145.3万美元，同比下降1.6%。
时间 |
胡椒、辣椒干及辣椒粉累计进口数量(吨) |
胡椒、辣椒干及辣椒粉累计进口金额(万美元) |
胡椒、辣椒干及辣椒粉累计出口数量(吨) |
胡椒、辣椒干及辣椒粉累计出口金额(万美元) |
1月 |
16060.4 |
2451.9 |
22880.2 |
5894.4 |
2月 |
19779.9 |
3111.8 |
37212.0 |
9560.3 |
3月 |
34978.9 |
5554.5 |
59385.5 |
15558.4 |
4月 |
65068.7 |
10434.3 |
78113.3 |
20495.4 |
5月 |
90111.3 |
14812.1 |
97769.1 |
25666.9 |
6月 |
101769.0 |
17025.1 |
116090.2 |
30682.8 |
7月 |
117461.9 |
20081.6 |
129618.6 |
34000.5 |
8月 |
141977.0 |
25327.1 |
140801.0 |
36949.6 |
9月 |
157668.9 |
29154.6 |
153680.5 |
40163.9 |
10月 |
168552.2 |
31934.9 |
165673.7 |
43145.3 |
未来，我国辣椒行业在育种方面将更加关注品质，强化品种的多样化、专用化，提高种子抗病虫的能力，促进多学科协调发展。
趋势 |
内容 |
更加关注品质，强化品种的多样化、专用化 |
目前不论是辣椒品种种类，还是种子数量均能满足生产者的需要。因此，辣椒种业同样进入供给侧改革和质量发展的阶段，提供品质优良的品种是目前辣椒育种的发展方向。随着消费市场的细分，一个品种独打天下、兼用多用的情况基本不存在，品种专用化是必然的发展趋势，如提炼辣椒素、红色素的专用品种，制干椒专用品种，适于保护地种植的专用品种，适于秋延后种植专用品种，适于制酱专用品种、加工剁椒专用品种等 |
抗病虫育种是关键 |
就目前辣椒种子市场来看，品种的多样性和果实商品性状方面有很大的提升。在市场上可以看到多种类型的辣椒品种，很多品种的果实商品性状相当优秀，不少品种是亚洲特有的，也超过了国外品种。这一现状在国内种子博览会的地展上容易看到，也是代表了中国辣椒育种的水平。但是抗病性往往受限于资源、技术等因素，提升的难度比较大。目前市场上辣椒品种的抗病性往往具有同质性，很多病害抗性如炭疽病、病毒病、疫病、疮痂病尚没有得到很好的解决，白粉病、根结线虫、粉虱、蓟马等又成为辣椒生产上重要的病虫害。或者有的病虫抗性曾经获得了很大突破，但目前又面临新的问题。因此，如果能够在抗病虫育种方面取得突破，就容易走在辣椒种业的前面 |
育种需要多学科协同发展 |
根据国外育种公司的发展历程，随着育种资源、育种技术的进一步集中，知识产权保护的进一步加强，专业的育种公司、专业的育种人员是未来的发展方向。随着分子遗传学、生物信息学等学科的发展，将多学科融合运用到蔬菜育种中，对于发现新资源，创制新种质，建立现代育种体系，促进辣椒育种发展具有重要意义 |
加工类型辣椒育种需要加强，以适于机械化栽培和采收 |
随着中国劳动力成本的提高，培育适于机械化栽培和采收的品种是解决劳动力问题的有效途径，这就对辣椒品种的抗病性、直立性、成熟整齐度、果实集中度有了更高的要求 |
以上数据参考资料《2019年中国干辣椒市场分析报告-产业规模现状与发展动向研究》
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