中国 方便面 政策 助力发展方便面也被称为泡面、速食面、即食面等,在南方一般称为碗面,香港则称为公仔面。其按包装的不同可分为桶装、杯装以及袋装三类,按工艺划分有油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。按方便面的面体则可分为红麴面、非油炸面、油炸面和热干面。

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2020年中国方便面行业政策助力发展 销量及销额逐渐回暖

字体大小: 2020-02-29 10:06  来源:中国报告网

中国报告网提示:方便面也被称为泡面、速食面、即食面等,在南方一般称为碗面,香港则称为公仔面。其按包装的不同可分为桶装、杯装以及袋装三类,按工艺划分有油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。按方便面的面体则可分为红麴面、非油炸面、油炸面和热干面。

         方便面也被称为泡面、速食面、即食面等,在南方一般称为碗面,香港则称为公仔面。其按包装的不同可分为桶装、杯装以及袋装三类,按工艺划分有油炸方便面、非油炸方便面、湿法方便面三种。按方便面的面体则可分为红麴面、非油炸面、油炸面和热干面。

方便面主要面体

面体

介绍

红麴面

因倡导低卡路里食物理念而兴起的面体。但因风味欠佳而不受欢迎。

非油炸面

是为了对付油炸面体的健康堪忧而发明之面体,省略了油炸的过程所以不含棕榈油和饱和脂肪酸。是较为健康的面体,味道也可以与油炸面体相媲美,前景令人看好。

油榨面

最初方便面的雏形产品所使用的面体,据说一开始是为了将水分去掉并将油香融入面中而发明。

热干面

因为现代人对于脂肪的反感,油炸型方便面也就饱受批评。因此,避免油炸的热干型方便面就越来越受到关注。“热干”是指热风干燥,热干面和油炸面生产过程除了干燥这一步之外也都一样。热干面是使用80°C以上的热空气去吹蒸熟的面条,通常三十分钟到一个小时之内,可以把面条的水含量降到10%左右。这个含水量大大高于油炸面,对于保存的要求相应也就要高一些。一般认为,在恰当的密封包装之下,可以保存一年的时间。

资料来源:公开资料整理

         从全球方便面市场来看,2018年全世界方便面销量达到1036亿份,因我国有着十分大的人口红利,方便面销量达到了403亿份,占全球方便面销量的38.9%,排名第一;其次是印度尼西亚,为125亿份,占比12.1%;印度方便面需求量为61亿份,占比5.9%,排名第三。

2018年全球主要国家方便面占比

数据来源:世界方便面协会

         我国虽是方便面消费大国,但也由于人口数量太大,人均方便面消费量远低于了其他国家,据数据显示,2018年我国人均方便面消费量为29份/人,相比排名全球人均方便面消费量第一的韩国(74.6份/人)还有着较大的差距。

2018年全球主要国家人均方便面消费量(份/人)

数据来源:世界方便面协会

         为促进我国方便面行业的发展,国家层面积极出台了相关政策法规。在2011年,国务院发布《食品工业“十二五”发展规划》,提出加快推动传统主食品工业化,培育壮大方便食品产业。

近年来我国方便面行业相关政策

政策法规名称

发布单位

施行时间

内容

《农产品加工业“十二五”发展规划》

农业部

2011年

大力发展农产品产地初加工和精深加工,通过兼并重组等形式做大做强,组建大型企业集团,提高产业集中度。

《食品工业“十二五”发展规划》

国务院

2011年

加快推动传统主食品工业化,培育壮大方便食品产业。

中国食物与营养发展纲要(2014—2020年)

国务院

2014年

加快发展符合营养科学要求和食品安全标准的方便食品、营养早餐、快餐食品、调理食品等新型加工食品。加强营养早餐及快餐食品集中生产、配送、销售体系建设,推进主食工业化、规模化发展。

《食品工业“十三五”发展意见》

国家发展改革委、工业和信息化部

2016年

十三五发展目标为:食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展。创新能力显著增强,“两化”融合水平显著提升,新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现;食品安全保障水平稳步提升;资源利用和节能减排取得突出成效。

《关于进一步促进农产品加工业发展的意见》

国务院

2016年

支持大中城市郊区重点发展方便食品加工,形成产业园区和集聚带。鼓励主食加工业发展。拓宽主食供应渠道,加快培育示范企业,积极打造质量过硬、标准化程度高的主食品牌。研制生产一批传统米面、杂粮、预制菜肴等产品。

产业结构调整指导目录(2019年本)

 

国家发展改革委

2019年

营养健康型大米、小麦粉及制品的开发生产。

资料来源:公开资料整理

         2019年我国方便面产量略有下降,据国家统计局数据显示:2019年12月我国方便面产量为631625吨,同比增长3.7%;2019年1-12月方便面产量累计为5732618吨,同比下降6.7%。

2015-2019年中国方便面产量及增速

数据来源:国家统计局

2019年3-12月中国方便面产量及增速

数据来源:国家统计局

         近年来我国在线外卖行业发展迅速,而方便面市场因受到在线外卖的冲击,方便面销量出现了下滑。2013年我国方便面销量达462.2亿包,到2016年时方便面销售量下降到385.2亿包。不过从2018年开始,我国方便面市场销量开始出现明显回升,方便面销量提升到402.5亿包。

2011-2018年中国方便面市场销售量统计

数据来源:中国方便面协会

         我国方便面销售额发展趋势同销售量发展趋势类似,自2018年以来,方便面的零售额也在持续回升。据数据显示,2018年整体方便面市场销售额同比增长8.0%,达到了909亿元。

2014-2018年中国方便面销售额

数据来源:中国方便面协会(LSM)

         以上数据资料参考《2020年中国方便面市场分析报告-行业深度调研与发展前景评估》。

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