天然是新的添加剂现阶段中国食品消费者更注重健康

2015-06-12 05:27

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导读：天然是新的添加剂现阶段中国食品消费者更注重健康，今年，中国的消费者将比以往更加关注食品的标签和食品成分。“人们害怕食品添加剂，所以他们想要更多的天然食品”著名的营养师顾中一说。

一个国家的饮食文化——从健康标准到美食家到社交分享——就可以验证一个民族是否拥有多元的文化。饮食文化在很大程度上塑造了文明，并且将继续成为人们生活水平和未来人们社会化趋势的衡量标准。

依据今年中国消费者购买的食品和饮料的调研结果显示，健康的生活方式将会更大程度上影响消费者是否购买产品。

今年，中国的消费者将比以往更加关注食品的标签和食品成分。“人们害怕食品添加剂，所以他们想要更多的天然食品”著名的营养师顾中一说。我们的研究证实了他的观点，41%的中国消费者最关注就是添加剂。顾中一认为，一年之后随着食品加工标签标准的实施，中国消费者将越来越多地利用该标准来调控自己的饮食选择。

孔子曾在《论语"乡党第十》提出“不时不食”。摆渡大厨李晓楠，厨师网络的编辑，将其诠释为中国当下的趋势：要想与自然更加和谐,就要吃新鲜食品。妮可的生活书，著名的网上美食博客和作家，也赞同该观点，她认为中国人现在正在“追求最本质、最纯净的状态”。我们的调查结果也印证了这一观点——应季产品(65%)和本地生产 (55%)是影响购买的重要
因素。

选择健康食品时, 最重要的是什么?

(将近60%的消费者会考虑价格和必要性也列为重要的消费因素) 当问到购买有机食品的频率时,超过一半(55%)的人表示他们经常或总是这样做。只有3%的人说他们从不购买有机食品。绿色、环保、有机成为中国常被提及的时髦字眼。而在第12个五年计划 (2011 - 2015)中也首次提及到要将营养和健康食品制造首要完成的目标。(追求最本质、最纯净的状态)

毫无疑问，健康已是趋势的最大的驱动力一部分来自父母。父母比没有子女的成人更关心食品的成分和添加剂。有62%的父母表示，标签上提到的成分和添加剂总是或经常影响他们的购买行为，而对于没有子女的成人，这一比例则是46%。

除了添加剂，中国消费者也开始重视减少日常食物中脂肪、盐和糖分的摄入量。排在添加剂之后的是 “少油”，30%的人（是“少盐”(13%)和 “少糖”(12%) 的2倍多）在作健康选择时将其列为主要的考虑因素。这可能反映了人们对中国肥胖水平的一些担忧。一些专家预计超过2.6亿的成年人超重或肥胖。这一趋势与体育总局的一项调查相吻合，该调查显示年龄在20到39岁的中国人自2010年以来增重1.9公斤。摆渡大厨李晓楠指出，人们可能会后悔没有生活在唐朝，因为唐朝以胖为美，以此强调肥胖问题的严重性。健康对于中国人不是一个全新的概念。

事实上，在2012年健康食品行业已经达到了1100亿元人民币的销售额，销售收入同比增长4.8%。北京营养师协会的一位专栏作家顾中一认为，“中国消费者也正在了解如何预防慢性疾病。他们会因此更加注意标明了低能量、低脂和无糖的饮料以及少钠、少盐的食品。”目前在新的食品营养标签包装标准的法案中已经有了准确定义。

你买食品的动机是什么?