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2017年我国食用菌行业产量增速分析及发展前景预测(图)

        1、食用菌是绿色健康食品,未来成长空间广阔

        食用菌是集营养、保健于一体的绿色健康食品,具有较高的食用和药用价值。

        食用菌B族维生素含量高于肉类,蛋白质氨基酸含量是一般水果蔬菜的几倍到几十倍,脂肪含量较低,且其中74%~83%是对人体健康有益的不饱和脂肪酸。

        以金针菇、杏鲍菇为代表的食用菌具有一定保健功效,符合现代快节奏生活方式下科学饮食、平衡营养的消费需求。

        2015年,国内每人食用菌日均消费量约70克(湿品),与营养学家建议的250克仍有较大差距。可以预计在科学饮食、健康消费的趋势下,我国食用菌行业未来发展空间仍然十分广阔。

        2、行业产值有望保持增长

        食用菌行业高速扩张。

        参考食用菌行业协会数据,2005至2015年间,食用菌产量增长2.6倍,年复合增长率10.04%;产值增长4.3倍,年复合增长率15.7%。到2015年,食用菌产量已达3476万吨,年产值2516亿元。2011年我国食用菌产值已超过棉花,成为我国粮油果菜之后的第五大农作物。
 
图:2000-2015年行业总产量
 
图:2000-2015年行业总产值

        行业进入平稳增长时期,未来5年仍有望保持产值增长。

        我国人口基数大,现估计是世界上最大的食用菌生产国和消费国(2016年出口额约153亿人民币,进口额极小)。食用菌总行业经历了爆发阶段,进入平稳增长时期。

行业产量2003年增长率最高达到18.6%,2014年由于整体经济低迷下降至3.2%,2015年回升至6.3%。而从产值来看也由爆发期每年20%以上增长放慢到10%左右。近五年居民收入和餐饮需求复合增速均在10%以上,近两年增速虽有下滑,但考虑消费升级,食用菌行业产值仍将保持正增长。

        3、品种集中度较高,新产品开发地处蓝海

        食用菌行业产品集中度较高,前三大品种占比57%,前七大品种占比84%。

        自2009年以来,我国产量最大的3种食用菌产品一直稳定为香菇、平菇、黑木耳,2015年三者产量均接近或超过600万吨,相加占当年食用菌总产量的57%;年产量超过100万吨的还有金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇,前7种产品占当年总产量的84%,产品集中度较高。

        近年来双孢菇、毛木耳增速较高,香菇、平菇、黑木耳、杏鲍菇产量稳中有增,金针菇产量除2012年出现小幅下滑外,整体上仍处上升通道。

        参考中国报告网发布《2018-2023年中国食用菌市场运营态势与投资趋势研究报告

        新产品开发地处蓝海,行业有望迎来新增长点。统计表明我国已发现的食用菌超过900种,已栽培的种类有70-80种,形成商品的仅50种,新产品开发潜力巨大。新产品问世或创造新的消费需求,为行业带来新增长点。
 
图:2007-2015年细分市场产品产量(万吨)
 
图:前7大品种产量增速
 
图:2015年细分产品占总产量比例

        4、上游供给量增价减,下游消费有力支撑

        食用菌上游行业为农作物种植业,相关产品价格下降有利于降低成本。食用菌种植主要以米糠、玉米芯、麸皮等农作物下脚料作为原材料,不但实现了资源的循环利用,还有利于环境保护。

        以金针菇为例,主要原材料为米糠、玉米芯。原材料在食用菌种植成本中所占的比例较高,一般在35%至50%之间。2014年后我国稻谷和玉米增产明显,原材料供给充足;同时,稻谷和玉米价格出现不同程度的下降,有利于降低种植成本,提高利润。

        食用菌下游行业为餐饮业,居民收入和餐饮业增长是需求端的有力支撑。食用菌产品主要通过经销商销往酒楼、饭店和食堂,以及通过农贸市场或超市销往千家万户,少部分经深加工后出售给终端消费者。食用菌行业需求的驱动因素有二:

        第一,餐饮业快速增长直接推动产品需求。2005至2015年全国餐饮业营业额规模增长超过3.8倍,复合增长率14.5%,与食用菌行业产值增长正相关;

        第二,消费升级支持需求增长。收入提高在拉动食品消费的同时,居民消费理念进化,对绿色健康食品的需求不断上升,间接支持行业发展。2005至2015年我国城镇居民人均可支配收入增长接近3倍,年复合增长率11.45%。

        受宏观经济影响,近几年餐饮业和居民收入增速下滑,但仍保持正增长,从需求端持续利好食用菌行业增长。
 
图:全国餐饮业营业额及增速
 
图:城镇居民可支配收入金额及增速

资料来源:中国报告网整理,转载请注明出处(GQ)

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