酸菜鱼 市场增长 经典菜品 占比酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是源自重庆的一道经典菜品,调味特殊、烹调技法独特。自2014年以来,我国酸菜鱼行业快速发展,到2018年,酸菜鱼市场规模达到123亿元,占中国整体餐饮服务市场的0.3%;预计到2019年,中国酸菜鱼市场规模将达到174亿元,较去年同期增长41.5%,到2020年将达到243亿元,到2024年或将突破700亿元。

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中国酸菜鱼市场规模快速增长 女性消费者比例将近60%

字体大小: 2020-10-21 15:56  来源:中国报告网

中国报告网提示:酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是源自重庆的一道经典菜品,调味特殊、烹调技法独特。自2014年以来,我国酸菜鱼行业快速发展,到2018年,酸菜鱼市场规模达到123亿元,占中国整体餐饮服务市场的0.3%;预计到2019年,中国酸菜鱼市场规模将达到174亿元,较去年同期增长41.5%,到2020年将达到243亿元,到2024年或将突破700亿元。

       酸菜鱼也被称为酸汤鱼,是源自重庆的一道经典菜品,调味特殊、烹调技法独特。自2014年以来,我国酸菜鱼行业快速发展,到2018年,酸菜鱼市场规模达到123亿元,占中国整体餐饮服务市场的0.3%;预计到2019年,中国酸菜鱼市场规模将达到174亿元,较去年同期增长41.5%,到2020年将达到243亿元,到2024年或将突破700亿元。

2014-2024年我国酸菜鱼餐饮行业市场规模及预测

数据来源:公开资料整理

       目前我国酸菜鱼门店主要分布在经济较为发达的地区,2019年上半年,广东酸菜鱼门店数量最多,占全国门店比重的18.6%;其次是上海和江苏,酸菜鱼门店占比分别11.8%和11%;然后是北京和浙江,占比分别为7.4%、6.4%;其他地区门店占比均在4%以下。

2019年上半年中国酸菜鱼门店分布情况

数据来源:公开资料整理

       根据数据显示,我国酸菜鱼市场人均消费价格仍集中在45元及以下区间,其中30元及以下价格区间占比最高,达到36.2%;其次为31-45元人均消费价格,占比为24.6%;然后是46-60元,人均消费价格占比19.8%。

2019年全国酸菜鱼品类人均消费价格分布

数据来源:公开资料整理

       从消费者性别画像上看,在中国酸菜鱼市场消费人群中,2019年上半年女性消费者占比仍然较高,达到57.6%,较2018年下降2.5个百分点;男性消费者比例为42.4%,较2018年有所上升。

2019年上半年中国酸菜鱼消费者性别比例

数据来源:公开资料整理

       从消费者年龄分布来看,我国酸菜鱼市场消费主力军集中在26-35岁,2019年上半年31-35岁人群占比最高,达到37.4%;其次为26-30岁消费人群,占比为30.2%;然后是36-40岁人群和25岁及以下人群,占比分别为14.7%、10.5%。

2019年上半年我国酸菜鱼消费者年龄分布情况

数据来源:公开资料整理

       我国酸菜鱼连锁品牌餐厅整体规模偏小,到2019年底,我国大约共有93个酸菜鱼连锁品牌,其中超过500间餐厅的品牌只有2个,占整体比重的2.15%;拥有100-500间餐厅的酸菜鱼品牌共8个,占比8.6%;拥有50-100间餐厅的品牌有25个,占比达到26.88%;餐厅数量少于50间的品牌最多,共有58个品牌,占比达到62.37%。

2019年连锁酸菜鱼品牌餐厅数量
 
数据来源:公开资料整理

       从品牌上来看,2020年我国十大酸菜鱼品牌中,太二酸菜鱼排名第一,品牌指数最达到952.4;其次是鱼你在一起,品牌指数为930.3,排名第二;有家酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、江渔儿酸菜鱼排名第三到五,品牌指数分别为918.8、912.3、908.6.

2020年中国酸菜鱼十大品牌榜

名次

品牌名称

所属企业

品牌指数

1

太二酸菜鱼

九毛九国际控股有限公司

952.4

2

鱼你在一起

北京鱼你在一起餐饮管理有限公司

930.3

3

有家酸菜鱼

苏州康德餐饮管理有限公司

918.8

4

姚姚酸菜鱼

深圳亚米餐饮管理有限公司

912.3

5

江渔儿酸菜鱼

广州江渔儿餐饮有限公司

908.6

6

渝是乎

北京渝都仁和餐饮有限公司

905.2

7

溪雨观酸菜鱼

上海蜀华火锅楼有限公司

891.4

8

严厨老坛酸菜鱼

苏州众擎餐饮管理有限公司

885.9

9

望蓉城·古法酸菜鱼

上海望蓉城餐饮有限公司

878.7

10

百岁我家酸菜鱼

上海馨萍仁河餐饮管理有限公司

846.2

数据来源:公开资料整理(LJ)

       相关行业分析报告参考《2020年中国酸菜鱼市场调研报告-行业调研与未来趋势研究》。

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