我国 面粉 领域分析面粉是我国北方大部分地区的主食,是由小麦磨成的粉末,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。主要应用领域包括方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等。其中面包糕点、方便面是目前对面粉需求前两位。

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2020年我国面粉行业下游领域分析:包糕点、方便面需求量最高

字体大小: 2020-02-20 10:10  来源:中国报告网

中国报告网提示:面粉是我国北方大部分地区的主食,是由小麦磨成的粉末,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。主要应用领域包括方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等。其中面包糕点、方便面是目前对面粉需求前两位。

        面粉是我国北方大部分地区的主食,是由小麦磨成的粉末,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。主要应用领域包括方便面、挂面、拉面、馒头、油炸面制食品、冷冻面制食品、面包糕饼等。其中面包糕点、方便面是目前对面粉需求前两位。

下游需求领域需求特点情况

方便面

是最成功的方便食品,产量大,生产的机械化程度高,最有希望使用专用粉,质量上要解决的问题是有咬劲、有弹性、泡不烂。

挂面

挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,一直是人们喜爱的主要面食之一。

拉面

面条中十分重要的品种,面粉用量比较大。其对面粉的色泽要求虽不高,但要求筋力要好,要有弹性。

馒头

馒头专用粉的数量更大,关键是保证质量的前提下降低价格。由于各地区人们的饮食习性不同,馒头专用粉还停留在通粉阶段。

油炸面制食品

种类很多,要求与蒸煮食品有很大不同,一般要求具有松脆的特点,需要筋力较强的面粉。

冷冻面制食品

发展比较快。除了要满足加工和食用方面的要求以外,还要考虑在冷冻、解冻以后某些特性的保持问题。如:皮类食品解冻后的破裂问题,含菌量要低等。

面包糕饼

加工此粉种要求有精良的工艺、设备和适宜的原料。较之上述专用粉,专业性更强,附加值也最高。

资料来源:互联网

        面包糕点方面,近年来随着居民收入的增长、生活水平的改善,使得我国面包糕点市场不断发展。数据显示,2018年我国面包糕点市场规模约为2280亿元。

2014-2018年我国面包糕点市场规模情况

数据来源:中国食品科学技术学会面制品分会

        方便面方面,目前我国已成为是全球最大产销国,产量基本保持平稳。根据数据显示,截止到2019年8月,我国方便面产量为371.8万吨。其中河南、湖南、广东、陕西占据前几位,其产量分别为934601吨、350250吨、317546吨、311712吨。

2010-2019年8月我国方便面产量增速情况

数据来源:中国食品科学技术学会面制品分会

2019年1-8月我国方便面产量情况

各省市

产量(吨)

  南

934601

  南

350250

广  东

317546

  西

311712

  徽

214803

  北

195073

  津

184178

  苏

167070

  川

165479

  江

142219

  北

134940

  东

110607

  宁

101094

  建

80302

黑龙江

69617

  庆

48110

  州

38342

  南

35846

  疆

34421

  海

26879

  京

21900

广  西

16830

  西

11168

  海

3367

  夏

1156

资料来源:中国食品科学技术学会面制品分会

        挂面方面,近年来由于是受到中老年人及家庭主妇喜爱,我国挂面产量逐年增长。数据显示,截止到2018年,我国挂面行业总产量约为812万吨,同比增长了4%。

2012-2018年中国挂面行业总产量统计情况

数据来源:农业部

        此外在进出口方面,整体来看出口量要高于进口量,行业呈现贸易顺差。数据显示,截止到2019年7月,我国面粉出口量为16.62万吨,出口总额为6533.25万美元;进口量为15.53万吨,进口总额为5575.40万美元。

2017-2019年前7月中国面粉产品出口量统计情况

数据来源:中国海关

2017-2019年前7月中国面粉产品出口金额统计情况

数据来源:中国海关

2018-2019年前7月中国面粉产品进口量统计情况

数据来源:中国海关

2018-2019年前7月中国面粉产品进口金额统计情况

数据来源:中国海关

        以上数据资料参考《2020年中国面粉市场分析报告-市场规模现状与发展趋势分析》。

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