疫情期间，我国消费者大都宅于家中自我隔离而不能出门，也使得消费场景受限。从食品饮料行业各细分行业受疫情影响情况来看，相对酒类、乳制品即饮渠道的受限，适应居家场景、自带“宅家属性”的方便类食品在疫情期间不仅终端销售情况不错，并且在疫情期进一步培育了新的消费者。
具体来看，疫情期间，部分产品如自加热产品在这期间由“可选”变成了“必选”。据每日优鲜统计的数据显示，2020年1月23-2月23日，“自嗨锅”销量环比增长12倍，面条及方便面的销量环比增长28倍。
在疫情前，我国方便食品消费人群主要以女性（约占比65%）为主，从年龄来看，在2019年方便食品销售额中，85后、90后消费者贡献了近五成的销售额，95后则是销售额增长最快的年龄段，这样的结构也是由于年轻人更愿意尝试新品类，此外方便食品也更符合“宅文化”。
在受到疫情影响后，我国方便食品的消费人群或将进一步打开。据调查数据显示，疫情期间，消费者在生鲜购物上花费的时间远超平时，其中生鲜电商在2020年春节后2周中比平日增长96.4%。同时在疫情期间，电商平台用户数量也显著增长，在新增的各电商平台用户中，年龄分布在30岁以上人群的占比显著增加。
从方便类食品—自热火锅、自热米饭线上的销售情况来分析：2020年1-2月，淘宝平台上的自热火锅、自热米饭的销售量及销售额均比2019年同期增长不少。
不过，自热米饭的线上销售规模远不及自热火锅，这主要是因为在2020年1月底，消费者开始对自热米饭进行囤货，同时消费者更倾向于购买组合装产品，从而导致2020年1月-2月自热米饭销量与销售额出现了较大差距；又2月春节和疫情对物流和厂家生产造成了限制，使得部分自热米饭缺货，从而导致2月自热米饭销量和销售额均有所下滑。
从即食火锅品牌销售情况来看，2020年2月，淘宝平台上海底捞销售量及销售金额均远远高于其他品牌，其销售量达到74万件，销售金额达4090万元；其次是莫小仙，即食火锅销售量为51万件，销售金额达1244万元。
从方便米饭品牌销售情况来看，2020年2月，淘宝平台上海福盛销售量最高，达到22万件，销售金额为410万元；其次是自嗨锅品牌，销售量约为19万件，销售金额达690万元。在销售额方面，2020年2月，方便米饭销售金额最大的是阿宽品牌，销售额达到了1633万元。
从自热米饭和自热火锅的整体销售情况可以看出，两者销售规模差距还是比较大。自热米饭和自热小火锅在销量、销售额以及竞争格局上的差异，归根到底是源于品类的“便利性”替代优势不显著。
自热火锅既解决了一个人出去吃火锅的孤独感；又能减少自己居家做火锅会耗费的精力，相较而言，自加热小火锅性价比优势突出。而自热米饭对于外出吃饭的场景替代并不强，且和外卖、超市便当相比在价格上也不具备很强的吸引力，同时米饭品类消费者的价格敏感度也要高于火锅品类，种种因素使得消费者们会优先选择自热火锅。
以上数据资料参考《2020年中国方便食品行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究》。
具体来看，疫情期间，部分产品如自加热产品在这期间由“可选”变成了“必选”。据每日优鲜统计的数据显示，2020年1月23-2月23日，“自嗨锅”销量环比增长12倍，面条及方便面的销量环比增长28倍。
2020年1月23-2月23日每日优鲜品类销量环比增长情况
数据来源：电子商务协会
在疫情前，我国方便食品消费人群主要以女性（约占比65%）为主，从年龄来看，在2019年方便食品销售额中，85后、90后消费者贡献了近五成的销售额，95后则是销售额增长最快的年龄段，这样的结构也是由于年轻人更愿意尝试新品类，此外方便食品也更符合“宅文化”。
2019年中国方便食品销售额的性别分布
数据来源：公开资料整理
2019年中国方便食品销售额的年龄段分布
数据来源：公开资料整理
在受到疫情影响后，我国方便食品的消费人群或将进一步打开。据调查数据显示，疫情期间，消费者在生鲜购物上花费的时间远超平时，其中生鲜电商在2020年春节后2周中比平日增长96.4%。同时在疫情期间，电商平台用户数量也显著增长，在新增的各电商平台用户中，年龄分布在30岁以上人群的占比显著增加。
2020年春节假期各类电商日均总时长变化
数据来源：电子商务协会
2020年春节后两周各类电商日均总时长变化
数据来源：电子商务协会
2020年1月综合电商行业新增用户年龄分布
数据来源：公开资料整理
2020年春节后两周综合电商行业新增用户年龄分布
数据来源：公开资料整理
从方便类食品—自热火锅、自热米饭线上的销售情况来分析：2020年1-2月，淘宝平台上的自热火锅、自热米饭的销售量及销售额均比2019年同期增长不少。
不过，自热米饭的线上销售规模远不及自热火锅，这主要是因为在2020年1月底，消费者开始对自热米饭进行囤货，同时消费者更倾向于购买组合装产品，从而导致2020年1月-2月自热米饭销量与销售额出现了较大差距；又2月春节和疫情对物流和厂家生产造成了限制，使得部分自热米饭缺货，从而导致2月自热米饭销量和销售额均有所下滑。
2019年2月-2020年2月自热火锅、自热米饭线上销量统计
数据来源：淘数据
2019年2月-2020年2月自热火锅、自热米饭线上销售额统计
数据来源：淘数据
从即食火锅品牌销售情况来看，2020年2月，淘宝平台上海底捞销售量及销售金额均远远高于其他品牌，其销售量达到74万件，销售金额达4090万元；其次是莫小仙，即食火锅销售量为51万件，销售金额达1244万元。
2020年2月淘宝即食火锅品牌销售量top15
数据来源：淘数据
2020年2月淘宝即食火锅品牌销售金额top15
数据来源：淘数据
从方便米饭品牌销售情况来看，2020年2月，淘宝平台上海福盛销售量最高，达到22万件，销售金额为410万元；其次是自嗨锅品牌，销售量约为19万件，销售金额达690万元。在销售额方面，2020年2月，方便米饭销售金额最大的是阿宽品牌，销售额达到了1633万元。
2020年2月淘宝方便米饭品牌销售量top15
数据来源：淘数据
2020年2月淘宝方便米饭品牌销售额top15
数据来源：淘数据
从自热米饭和自热火锅的整体销售情况可以看出，两者销售规模差距还是比较大。自热米饭和自热小火锅在销量、销售额以及竞争格局上的差异，归根到底是源于品类的“便利性”替代优势不显著。
自热火锅既解决了一个人出去吃火锅的孤独感；又能减少自己居家做火锅会耗费的精力，相较而言，自加热小火锅性价比优势突出。而自热米饭对于外出吃饭的场景替代并不强，且和外卖、超市便当相比在价格上也不具备很强的吸引力，同时米饭品类消费者的价格敏感度也要高于火锅品类，种种因素使得消费者们会优先选择自热火锅。
自热火锅优势 |
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一人食 |
单人外出吃火锅会使消费者具有孤独感，也很容易出现菜品吃不完、不能点到自己想吃的菜品的情况。自 热小火锅使消费者能独自在家吃火锅。 |
操作简便 |
自己在家做火锅需要花大量时间准备食物，吃完后还要收拾餐具，非常麻烦。 |
经济实惠 |
外出吃火锅客单价价高，市面上火锅店客单价大部分在60-130元之间;而小火锅价格通常不超过40元。 |
资料来源：公开资料整理
自热米饭劣势 |
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替代性不强 |
独自外出吃米饭类产品较为常见，消费者没有心理负担，因此自热米饭对于外出吃饭场景替代性不强。 |
没有价格优势 |
市面上米饭类外卖及超市的米饭套餐类食品有许多也在20-30元的价格段，导致自热米饭没有价格优势。 |
资料来源：公开资料整理（LSM）
以上数据资料参考《2020年中国方便食品行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究》。
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